Étienne Sandrin Les Bondonnots 2021 Extra Brut

La Cuvée Les Bondonnots 2021 Extra Brut de Étienne Sandrin procede de una parcela orientada al oeste, asentada sobre suelos arcilloso-limosos del Kimmeridgiano Superior, en una meseta a 231 metros de altitud en la Côte-des-Bar. Un champagne de vigneron 100% Chardonnay de producción muy limitada, con solo 1.129 botellas elaboradas.

Tirage: 13 mayo 2022

Degüelle: 14 febrero 2025

Dosage: Extra Brut (1 g/L)

–

Étienne Sandrin

Pertenece a la novena generación de viticultores de la Côte-des-Bar, pero su filosofía rompe con cualquier tentación nostálgica. No trabaja con vinos de reserva: para él, no hay espacio para la retrospectiva. Cada botella es una fotografía precisa del momento —parcelaria y millésime—, una declaración de intenciones sobre su manera de entender el champagne de autor.

Aunque inició su camino como vigneron independiente en 2006, fue en 2010 cuando su estilo cristalizó definitivamente: riguroso, meticuloso y profundamente humilde. Un vigneron obsesionado con comprender el terroir más que con domesticarlo. De las 9,5 hectáreas que posee la familia Sandrin, concentra toda su producción en apenas una hectárea, una elección que habla por sí sola de sus prioridades y de su compromiso con la calidad sobre la cantidad.

Fue pionero en comprender y explotar las pendientes de la Côte-des-Bar con una mirada nueva: priorizando el trabajo en hilera y la precisión parcelaria. Su enfoque empujó a toda una generación de vignerons a volver la mirada al suelo, consolidándose como una referencia técnica e intelectual en la región.

En biodinámica, su filosofía es tan simple como exigente: vivir con la naturaleza, aceptar sus cambios de humor… y asumir las consecuencias. En su diario de vendimia, compara cada millésime con un niño: gestación difícil, infancia turbulenta, carácter aún por revelar. Una visión que refleja su total entrega al ciclo natural de la viña. La verdad de sus vinos no está en la etiqueta. Está en la copa.