Alexandre Filaine DMY Brut

La Cuvée DMY Brut de Alexandre Filaine es un champagne de vigneron elaborado en el Vallée de la Marne. Reúne dos vendimias criadas durante cinco años sobre lías en barricas muy viejas procedentes de Bollinger. Es un assemblage de 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay y 25% Meunier, con degüelle manual, tapón de corcho y mínima intervención (poca adición de sulfitos).

De producción limitada — solo 1.500 botellas — este Brut ofrece una expresión sutil y compleja, con aromas de cereza, melocotón especiado y manzana, y destaca por su volumen, cuerpo y elegancia.

Dosage: Brut

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Alexandre Filaine

Fabrice Gass es uno de esos descubrimientos que no se olvidan. A quien cariñosamente llamamos el artesano de Damery, este ex-enólogo de Bollinger decidió, tras su retiro, hacer lo que realmente quería: elaborar champagne para su círculo cercano, sin concesiones al mercado y con una libertad creativa que pocas carreras permiten. Lo que empezó como un proyecto íntimo se ha convertido en una de las referencias más personales y sofisticadas de nuestra selección.

En las cercanías de Damery (Vallée de la Marne), Fabrice cultiva Chardonnay, Pinot Noir y Meunier con un compromiso absoluto hacia la viticultura sostenible. Tres variedades, tres personalidades, trabajadas con la precisión y el conocimiento de quien ha dedicado su vida profesional a entender el vino desde dentro.

Lo que verdaderamente distingue a Fabrice Gass es su aproximación en bodega: un estilo oxidativo construido sobre barricas de roble de gran antigüedad (la más veterana data de 1937), que él mismo restaura y mantiene con sus propias manos. Una práctica que no es folclore, sino filosofía: el artesano que conoce cada tabla de cada barrica, y que sabe exactamente qué aporta cada una a sus cuvées.

Llevamos varios años con el privilegio de incluir sus vinos en el catálogo de Locos por las Burbujas, y cada añada confirma que fue una de las mejores decisiones que hemos tomado.