Carole Haudot Blanc de Blancs Extra Brut

Champagne Blanc de Blancs Extra Brut de Carole Haudot. Tras tres años de crianza sobre lías en cava, esta cuvée Blanc de Blancs 100% Chardonnay expresa con nitidez el carácter de los suelos de tiza pura de Vitry-en-Perthois (Côte des Bar). En boca, la tensión es inmediata y sostenida: acidez vibrante, mineralidad precisa y un final largo y seco que se sitúa en el límite exacto del dosage Extra Brut. Sin redondeces innecesarias, sin concesiones a la comodidad. Un champagne de vigneron filoso, elegante y de identidad inequívoca.

Dosage: Extra Brut

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Carole Haudot

El Domaine Haudot lleva más de cuatro décadas arraigado en la Côte-des-Bar, pero es con Carole Haudot donde la historia da un salto cualitativo. Heredera de un legado familiar que aprendió directamente de su padre, Carole representa una nueva generación de vignerons que no elige entre tradición y conocimiento: los fusiona.

Ingeniera agrónoma y enóloga de formación, Carole amplió su visión con experiencias en Italia y Nueva Zelanda —dos escuelas radicalmente distintas en su aproximación al vino, y complementarias en su manera de entender el viñedo. Ese bagaje técnico y esa inquietud intelectual son hoy el motor de su trabajo en las tres hectáreas que cultiva en Vitry-en-Perthois.

Su objetivo no es solo elaborar champagne de calidad, sino construir un ecosistema vitícola equilibrado, donde el suelo, la planta y el entorno trabajen en armonía sin necesidad de intervención constante. Cada cuvée es el resultado de esa búsqueda: expresión pura del lugar, sin artificios.

Recuerden este nombre que sonará mucho.