David Léclapart L’Aphrodisiaque 2017 Brut Nature

La Cuvée L’Aphrodisiaque 2017 Brut Nature de David Leclapart es un champagne de vigneron que procedente de la Montagne de Reims y tiene como peculiaridad que es su único champagne de assemblage (80% Pinot Noir y 20% Chardonnay). El porcentaje de esta cuvée refleja exactamente lo que dió la añada 2017. Fermentación y tiraje con levaduras autóctonas, criada 100% en barrica. Cada año dice algo distinto, porque parte de una premisa distinta — honrar lo que ese año tenía para dar.

Dosage: Brut Nature

–

David Leclapart

Uno de los productores biodinámicos más reconocidos del mundo. Ubicado en Trepail, en la Montagne de Reims. Su nombre es sinónimo de coherencia absoluta entre filosofía, viñedo y bodega. Conocerlo es entender que proyectos como el suyo solo son posibles cuando quien los lidera posee una sensibilidad excepcional y una conexión genuina con la tierra.

Todo el trabajo de Leclapart se articula en torno a cuatro valores fundamentales: pureza, energía, placer y ecología. La biodinámica no es para él una técnica, sino el único método que le permite respetar los cuatro elementos esenciales (agua, tierra, aire y fuego) con plena coherencia. Sin fertilizantes, sin herbicidas, sin pesticidas sintéticos: únicamente las fuerzas solares y terrestres al servicio de la expresión auténtica del terroir.

La misma coherencia que rige su trabajo en el viñedo se extiende a la bodega. La vinificación en barrica responde a los mismos principios: preservar lo que ha nacido bien desde el origen, sin interferir, sin corregir, sin disimular. Cada botella es el resultado de ese compromiso inquebrantable —y se percibe.

Una referencia imprescindible para quien quiera entender hasta dónde puede llegar el champagne de vigneron cuando la convicción no admite concesiones.