Famille Delouvin Fauve Brut Nature

La cuvée Fauve, de la Famille Delouvin, es un champagne de vigneron de la Vallée de la Marne, 100% procedente de Vandières. Este assemblage de 75% Chardonnay y 25% Meunier combina viñas viejas de Meunier con Chardonnay de suelos de tiza, aportando fruta madura equilibrada por una acidez precisa. En nariz predominan los cítricos (yuzu) y la manzana, con una complejidad creciente; en boca es recto y definido, con mineralidad, tensión y salinidad marcadas. Tras 6 meses en inox, 60 meses en barrica y 6 meses bajo tapón de corcho, resulta en un Brut Nature de producción limitada — solo 4.000 botellas al año.

Dosage: Brut Nature (0 g/L)

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Famille Delouvin

Geoffroy Delouvin Nowack representa la undécima generación de una familia de vignerons establecidos en Vandières (Vallée de la Marne), donde hoy lidera las 7 hectáreas del domaine familiar.

Sus viñedos, en su mayoría de cepas viejas, se encuentran en laderas con exposición sur y suroeste, asentados sobre una rica diversidad de suelos: arcillo-calcáreos, calizos aflorantes y arenosos. Esta heterogeneidad del subsuelo imprime una marcada complejidad a sus vinos. La Meunier es la variedad predominante, aunque ciertas parcelas con perfiles de suelo atípicos permiten a Geoffroy expresar con precisión el carácter de la Chardonnay.

En el viñedo se trabaja sin herbicidas, favoreciendo la biodiversidad como base del equilibrio natural. En bodega, el enfoque es sensible al origen: los vinos se elaboran según las características de sus suelos. Para los lieux-dits, se opta por vendimias en estado de madurez avanzada, fermentación espontánea y una crianza de 9 meses sobre lías en foudres de cemento.