Benoît Dinvaut

Benoît Dinvaut es un vigneron casi clandestino. Con apenas dos hectáreas en Gueux, en la vertiente occidental de la Montagne de Reims, elabora uno de los proyectos más auténticos y menos conocidos de la Champagne, y precisamente por eso, uno de los más interesantes para quien busca ir más allá de los nombres establecidos.

Dinvaut trabaja única y exclusivamente con Meunier, una elección que ya dice mucho de su manera de entender el champagne. Sin fertilizantes, sin pesticidas, bajo principios de viticultura raisonnée: el objetivo es un viñedo sano, equilibrado y capaz de expresar el carácter particular de Gueux sin interferencias externas.

Su elaboración es tan coherente como su viticultura: fermentación alcohólica y maloláctica naturales, vinificación en barricas de roble y una crianza mínima de cinco años sobre lías tras la segunda fermentación. El dosage es siempre mínimo para que sea el suelo quien hable, no la adición. Una cadena de decisiones que construye champagnes de profundidad, autenticidad y una identidad territorial inconfundible.

Encontrar un productor así en este terroir tan particular fue, para nosotros, un hallazgo genuino. De esos que no se olvidan.