“Coteaux Champenois” una realidad
A lo largo de este siglo somos espectadores de cambios climáticos, culturales y sociales. Tales cambios nos depararan nuevas realidades de las que ahora aun no somos conscientes.
Sin duda, cualquiera de las concepciones de cambio influirá en nuestra manera de vivir , compartir y sentir. Los seres humanos espectadores y actores de todos estos cambios de los que no podemos negar (por mucho que algunos se empecinen), nos veremos forzados a nuevas realidades. En el mundo del vino, como actividad de los seres humanos también se verá involucrada en todos estos cambios.
Algo que me gustaría comentar es el concepto cultural y social en el que estamos inmersos, y el mundo del vino es un claro exponente. Los vinos como los entendemos ahora son fruto de una realidad social y cultural. La calidad en los vinos está inmersa en estos parámetros. Actualmente, hay tendencias muy claras de encontrar vinos con menos azucares, hecho del que en otros tiempos eran características de calidad. La concepción cultural también es fruto de cambios, ahora se prestigia más los vinos con menos ayudas de productos enológicos y sobre todo con una conexión más cercana al terroir (concepto pluridisciplinar).
La champagne es a día de hoy una de las granes zonas de elaboración de vinos, esto es un hecho que nadie pone en duda, pero el camino de su reputación es fruto de muchos elementos que daría mucho de que hablar. DelLo que me gustaría hablar de hoy es de la nueva puesta en órbita de los “coteaux Champenois”(vinos tranquilos de la champagne) , como una realidad que ya empieza a ser tangible en los grandes mesas de restaurantes, así como en los debates de los ansiosos amateurs que siempre están al acecho de las novedades.
Los “coteaux”, entendidos hasta ahora como esos vinos históricos que se elaboraban en la champagne, mas por su reduccionismo histórica que su calidad, actualmente son ya unas referencias de las que tenemos que tener en cuenta. Este cambio sin duda es fruto de esa combinación de la que he hecho hincapié al principio, el cambio climático, cultural y social.
La champagne creo que debería ver a sus vinos tranquilos como una nueva puerta que se abrirá para tener una nueva velocidad y ampliar la concepción de elaboración básicamente llevada a cabo por los “ vignerons”, que ahora que ya son presentes con sus vinos espumosos en el mercado de una manera irruptora, no pueden dejar escapar esta nueva oportunidad que les brinda esos cambios.
“Los vignerons” pueden de este modo desenvolverse en un espacio que hasta ahora estaba prohibido en la champagne, acercarse a sus compatriotas “vignerons “de otras zonas del mundo y presentar sus elaboraciones de vinos tranquilos como un nuevo horizonte y romper el muro de los vinos espumosos del que estaban cerrados y en el que las “maisons – negociants”, eran sin duda los lideres tanto en el entorno del lujo, del esnobismos y en si de la industria del vino.
