Aubry Le Nombre d’Or Sablé Blanc des Blancs Brut Nature

Le Nombre d’Or Sablé Blanc des Blancs de Aubry es un champagne de vigneron Brut Nature elaborado con un licor de tiraje, de bajo contenido en azúcar y levaduras, dando lugar a una burbuja fina, ligera y cremosa. Proviene de una única parcela en Jouy-lès-Reims (Montagne de Reims), y envejece tres años sobre lías y seis meses más tras el degüelle.

En nariz, tiene notas de bergamota y jengibre; en boca, es vibrante, preciso y estimulante. Un Blanc de Blancs que expresa con claridad pureza y naturalidad.

Vendimia: 2020

Dosage: Brut Nature

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Aubry

En Jouy-lès-Reims, en el corazón de la Petite Montagne de Reims, Pierre y Philippe Aubry llevan a cabo uno de los proyectos más singulares y rigurosos del champagne contemporáneo: la recuperación de las cépages oubliés, las variedades históricas que habían desaparecido casi por completo del paisaje champenois. Una labor que solo es posible cuando detrás hay conocimiento, paciencia y una convicción profunda sobre lo que el champagne puede y debe expresar.

Herederos de una tradición vitivinícola que arranca en 1790, los hermanos Aubry se formaron en enología y biología antes de incorporar el saber práctico transmitido por su padre. Esa combinación (ciencia, historia y experiencia directa) es la base sobre la que han construido una propuesta que integra lo ancestral en una visión genuinamente contemporánea, sin nostalgia y sin concesiones.

Petit Meslier, Arbane, Fromenteau: variedades que el champagne industrial ignoró durante décadas y que los Aubry han devuelto al primer plano con criterio y rigor. Su recuperación no es un ejercicio arqueológico, sino una declaración de principios: la originalidad y la creatividad tienen raíces, y en la Champagne esas raíces van mucho más atrás de lo que la historia oficial suele contar.

Una referencia imprescindible para quien quiera entender el champagne en toda su dimensión histórica y varietal.