Guillaume Sergent Les Prés Dieu B.O. Extra Brut

La Cuvée Les Prés Dieu B.O. Premier Cru Extra Brut de Guillaume Sergent es un Champagne de vigneron Chardonnay 100% que nace de una decisión deliberada: dejar reposar estas mismas cuvées en bodega durante un largo periodo —al menos seis años— para ofrecer una lectura radicalmente distinta del terroir. Más compleja. Más reflexiva. Más profunda.

Según Sergent, catar Les Prés Dieu B.O. es, ante todo, emprender un viaje. Un viaje íntimo, menos inmediato y más sugerente; más de evocación que de evidencia. El ardor de la juventud se ha disipado: la energía y el dinamismo siguen presentes, pero ahora están domados, integrados.

Los aromas no irrumpen, se revelan. Se entrelazan, se esconden, reaparecen y evolucionan en la copa. La cata se vuelve más exigente, requiere concentración y entrega. Pero tras ese ejercicio atento, el vino se muestra en plenitud, en un estado de madurez que amplifica la emoción.

Para Guillaume Sergent, esta cuvée acerca al catador a la naturaleza más intrínseca del terroir de la Montagne de Reims, conectándolo con los elementos esenciales del vino: el suelo, el clima, la mano del hombre y, sobre todo, el tiempo. Más que una botella, Les Prés Dieu B.O. es un encuentro con lo sensible del mundo.

Tirage: Enero 2019

Dosage: Extra Brut (0 g/L)

Degüelle: Julio 2025

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Guillaume Sergent

Guillaume es la prueba de que la grandeza no depende del volumen. Con una producción que no supera las 5.000 botellas anuales, este micro-vigneron del Premier Cru de Vrigny (Montagne de Reims) elabora champagnes de autor que combinan una herencia familiar que se remonta a 1847 con una mirada decididamente contemporánea.

Aunque la familia Sergent cultiva viñedos desde 1847, fue su padre Roger quien comenzó a elaborar champagne bajo la marca familiar en 1957. En 2007, Guillaume dio su propio paso: adquirir una hectárea y media en el Premier Cru de Vrigny y firmar los vinos con su nombre, asumiendo con ello una visión personal y diferenciada de lo que esta tradición puede llegar a ser.

Formado como enólogo e integrante del colectivo vanguardista Des Pieds et des Vins —uno de los grupos más interesantes del champagne de nueva generación—, Guillaume vinifica en una cooperativa tan bien organizada que recuerda a un coworking: un modelo de elaboración colectiva que combina autonomía artesanal con recursos compartidos. Una manera de trabajar tan singular como los vinos que produce.