Pehu Simonet Fins Lieux Nº7 Extra Brut

La Cuvée Fins Lieux Nº7 Extra Brut de Pehu Simonet es un Champagne Blanc de Blancs Grand Cru parcelario, elaborado exclusivamente con 100% Chardonnay procedente de Les Chouettes, un viñedo situado en Villers-Marmery Grand Cru, uno de los terroirs más singulares de la Montagne de Reims por la elegancia y tensión de sus Chardonnays.

Elaborado a partir de la añada 2015, este Champagne de vigneron se vinifica íntegramente en depósitos de acero inoxidable para preservar la máxima pureza aromática, la precisión y la expresión mineral del terroir. Su dosage Extra Brut realza la frescura natural del vino y permite que la identidad del viñedo se exprese con total nitidez, ofreciendo un perfil vibrante, tenso y de gran finura. El resultado es un Champagne Blanc de Blancs elegante y profundamente mineral, ideal para quienes buscan descubrir la autenticidad de los champagnes de parcela, la excelencia de los Grand Cru de Villers-Marmery y el estilo preciso de los pequeños productores de Champagne.

Dosage: Extra Brut (2 g/L)

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Pehu Simonet

David Pehu es la cuarta generación de viticultores en Verzenay. Bajo el nombre Pehu Simonet, elabora champagnes de parcela con una visión tan precisa y comprometida que lo ha convertido en referente natural entre los vignerons de su región y en una de las apuestas más sólidas del champagne de autor contemporáneo.

Sus parcelas se extienden por Verzenay, Verzy, Mailly y Sillery en la Montagne de Reims, y llegan hasta Le Mesnil-sur-Oger en la Côte des Blancs. Una diversidad territorial que David trabaja bajo principios de viticultura orgánica, con el objetivo de que cada parcela hable con su propia voz, sin uniformizar ni domesticar lo que el terroir tiene que decir.

La decisión de evitar la fermentación maloláctica no es casual: David busca una expresión del terruño tan nítida y directa como la que define a los grandes vinos de Borgoña. El resultado son champagnes de frescura estructural, autenticidad y una tensión mineral que los distingue con claridad en cualquier copa ciega.

David Pehu es además promotor activo de la revalorización de la Face Nord de la Montagne de Reims y del legado vitícola histórico de Sillery, territorios injustamente olvidados que él devuelve al primer plano con criterio y convicción.

Una referencia imprescindible para quien quiera entender la Montagne de Reims más allá de los nombres establecidos.