Pehu Simonet Fins Lieux Nº3 Extra Brut

La Cuvée Fins Lieux Nº3 Extra Brut de Pehu Simonet es un Champagne Blanc de Noirs Grand Cru de parcela, elaborado exclusivamente con 100% Pinot Noir procedente de Les Poules, un viñedo situado en el prestigioso Grand Cru de Mailly, en el corazón de la Montagne de Reims.

Elaborado a partir de la añada 2012, este Champagne de vigneron combina la intensidad y profundidad características de la Pinot Noir con una extraordinaria elegancia. Parte de la vinificación se realiza en barricas de roble, una crianza que aporta mayor complejidad, textura y amplitud sin eclipsar la expresión del terroir. Su dosage Extra Brut mantiene un equilibrio perfecto entre frescura, precisión y estructura, permitiendo que el carácter mineral y la identidad de la parcela se expresen con total nitidez.

El resultado es un Champagne de parcela refinado, complejo y gastronómico, ideal para quienes buscan descubrir la personalidad de los Grand Cru de Mailly, la riqueza de la Pinot Noir y la autenticidad de los pequeños productores de Champagne.

Dosage: Extra Brut (4 g/L)

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Pehu Simonet

David Pehu es la cuarta generación de viticultores en Verzenay. Bajo el nombre Pehu Simonet, elabora champagnes de parcela con una visión tan precisa y comprometida que lo ha convertido en referente natural entre los vignerons de su región y en una de las apuestas más sólidas del champagne de autor contemporáneo.

Sus parcelas se extienden por Verzenay, Verzy, Mailly y Sillery en la Montagne de Reims, y llegan hasta Le Mesnil-sur-Oger en la Côte des Blancs. Una diversidad territorial que David trabaja bajo principios de viticultura orgánica, con el objetivo de que cada parcela hable con su propia voz, sin uniformizar ni domesticar lo que el terroir tiene que decir.

La decisión de evitar la fermentación maloláctica no es casual: David busca una expresión del terruño tan nítida y directa como la que define a los grandes vinos de Borgoña. El resultado son champagnes de frescura estructural, autenticidad y una tensión mineral que los distingue con claridad en cualquier copa ciega.

David Pehu es además promotor activo de la revalorización de la Face Nord de la Montagne de Reims y del legado vitícola histórico de Sillery, territorios injustamente olvidados que él devuelve al primer plano con criterio y convicción.

Una referencia imprescindible para quien quiera entender la Montagne de Reims más allá de los nombres establecidos.