Domaine Vincey Grauves Extra Brut

Champagne Grauve Grand Cru Extra Brut de Domaine Vincey. Assemblage de parcelas Premier Cru de Grauves, en la Côte des Blancs, sobre suelos arcillosos y creta del Cretácico con orientación norte/noroeste. Chardonnay de viñas viejas cultivadas en ecológico y biodinámica, vinificado con levaduras autóctonas en barricas de roble local (15% nuevas) y criado 12 meses sobre lías más 16 meses en bodega. Sin clarificación ni filtración. Producción de 5.918 botellas.

Base: 2023

Tiraje: Septiembre 2024

Degüelle: Enero 2026

Dosage: Extra Brut (1 g/L)

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Domaine Vincey

Ubicado en Oger, entre Avize y Le Mesnil-sur-Oger, Domaine Vincey se ha posicionado rápidamente entre los productores más reconocidos de la actualidad. Comprometido con la viticultura sostenible y la agricultura biodinámica, el domaine combina prácticas tradicionales con técnicas de vinificación innovadoras.

Sus viñedos, situados en Oger y Le Mesnil-sur-Oger, se trabajan con precisión, utilizando la gravedad en bodega y hielo seco para proteger los mostos, lo que permite mantener niveles muy bajos de sulfuroso. Esto da lugar a champagnes de gran pureza, profundidad y carácter.

Modernidad y tradición coexisten en la bodega: una prensa Coquard contemporánea preside el primer nivel, mientras que las cavas subterráneas conservan el ambiente clásico de La Champagne, con aromas a tiza, madera y humedad.

Marine Vincey-Zabarino y Quentin Vincey lideran el proyecto, representando una nueva generación de vignerons. Su enfoque distintivo incluye el envejecimiento de ciertas barricas bajo flor y el uso de toneles procedentes de Jacques Selosse. Todas las botellas se crían bajo corcho y grapa, reflejando una elaboración manual y meticulosa.

Su incorporación completa nuestra selección de vignerons de la Côte-des-Blancs, una de las regiones más emblemáticas de Champagne.