Domaine Vincey

Situado en Oger, entre Avize y Le Mesnil-sur-Oger, el Domaine Vincey se ha posicionado en poco tiempo entre los productores más reconocidos de la Côte des Blancs. Al frente, Marine Vincey-Zabarino y Quentin Vincey representan una nueva generación de vignerons que fusiona tradición y modernidad con criterio y valentía.

Sus viñedos se trabajan bajo principios biodinámicos. En bodega, el uso de la gravedad y del hielo seco para proteger los mostos permite mantener niveles muy bajos de sulfuroso, obteniendo champagnes de gran pureza, profundidad y expresión mineral. Todas las botellas se crían bajo corcho y grapa, reflejo de una elaboración manual y meticulosa.

Entre los rasgos que distinguen al domaine destaca el envejecimiento de ciertas barricas bajo flor —técnica poco habitual en la Champagne— y el uso de toneles procedentes de Jacques Selosse. Una elección que no es casual y que imprime en sus cuvées una complejidad oxidativa reconocible y singular.

Una incorporación imprescindible a cualquier selección seria de la Côte des Blancs.