Lux & Nox. Los Champagnes por los que Rosalía haría otro disco.

por Manel Pla y Victoria Barrueco.

La historia de Manon Boutillez-Guer es tan singular como sus vinos. Tras dejar su carrera como enfermera en 2018, se formó en la prestigiosa escuela de enología de Avize y no tardó en hacer notar su talento: su cuvée Rayon de Lumière le valió el Premio Jeune Talent du Champagne, un reconocimiento que confirmó lo que el domaine familiar ya intuía.

Con apenas 27 años, Manon gestiona como Récoltant Manipulant (RM) las 5,25 hectáreas del Domaine Boutillez-Guer (con nada más y nada menos que 5 siglos de historia).

El viñedo, plantado casi exclusivamente de Chardonnay, se asienta en Villers-Marmery, uno de los Premier Crus más singulares de la Montagne de Reims y referente del Chardonnay en una zona dominada por la Pinot Noir.

Se trabaja bajo principios de agricultura ecológica con prácticas biodinámicas y cuenta además con las certificaciones HVE (High Environmental Value) y Viticulture Durable en Champagne, avales que respaldan una viticultura responsable consolidada a lo largo de generaciones.

Manon y su abuelo en el viñedo

Entrada Villers-Marmery

LUX y NOX. Las dos caras de un mismo lugar

Un viaje necesario de la luz a La oscuridad. O si prefieres a la inversa, de las profundidades más terrenales a un paseo por las nubes.

Lux & Nox es una provocación, un viaje a conocer tu lado más amable y tu lado menos complaciente, más provocador, más inconformista.

Quizás este podría ser un diálogo entre John Lennon y Sid Vicious. Así de inverosímil. Así de curioso.

Un viaje absolutamente necesario en estas dos botellas que se venderán por separado pero que deberías comprar juntas.

Manon Boutillez-Guer

Información adicional (detalles técnicos)

LUX, que significa «luz» en latín, es un Champagne Extra Brut compuesto por un 85% de Chardonnay y un 15% de Pinot Noir (con un total de un 35% de vino de reserva).

Es una cuvée de un Chardonnay amable, que invita a beber, a viajar por los hilos de este vino que tiene como hilo conductor la acidez propia del premier cru de Villers-Marmery. Y luego, el componente en menor proporción de Pinot Noir le imprime un punch de volumen.

LUX de Manon Boutillez-Guer

NOX, que significa «noche» en latín, está compuesto por un 85% de Pinot Noir y un 15% de Chardonnay (con un total de un 35% de vino de reserva), Extra Brut.

Nox es un viaje a las profundidades del Pinot Noir, variedad que en esta región de la Montagne de Reims gobierna y brilla con el mismo sino que una balada de Guns & Roses. Aquí la pinot noir es romántica, volumétrica, pero nunca baja la guardia de su rigor y de su estridente acidez.