Herbert & Co 1000% Chardonnay 2022 Extra Brut

El Champagne 1000% Chardonnay Extra Brut de Herbert & Co proviene de parcelas en Troispuits y Mailly-Champagne (Montagne de Reims) y nace de 9 meses en barricas de Borgoña de 228L con más de tres años de crianza sobre lías.

En nariz, este Blanc de Blancs, expresa aromas de flores secas, notas herbáceas y manzanilla, con esa madera tostada, avellana y almendra que la barrica aporta sin imponerse. Con el tiempo en copa todo gana profundidad — pimienta blanca, cítricos, una complejidad que no se entrega de golpe. En boca es un champagne de vigneron directo y lineal, con pera y manzana verde, una textura sedosa que viene de la madera y una acidez que mantiene todo en tensión hasta el final — largo, salino y vibrante, con ralladura de lima y un amargor noble que lo cierra con elegancia. Tuvo una producción de 2.470 botellas.

Vendimia: 2022

Tirage: Julio 2023

Degüelle: Febrero 2026

Dosage: Extra Brut (2,5 g/L)

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Herbert & Co

Desde 2016, Thomas Herbert lidera la maison familiar Champagne Herbert & Co en Rilly-la-Montagne, Premier Cru de la Montagne de Reims. Representa la tercera generación al frente de un patrimonio vitícola de 7 hectáreas, repartidas entre los Premier Crus de Rilly, Trois-Puits y Ludes, y los renombrados Grands Crus de Mailly y Verzenay.

Fiel a las raíces pero con espíritu provocador, Thomas demuestra que la excelencia en Champagne no está reñida con la creatividad ni la diversión. Su revolución comienza en el viñedo, con prácticas sostenibles como la eliminación de insecticidas, el uso de la confusión sexual para el control natural de plagas y la poda selectiva para limitar los rendimientos y concentrar la calidad.

En bodega, la filosofía es clara: dejar hablar al terroir. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, seguidas de una crianza mínima de 9 meses en barricas de roble de Borgoña, y un reposo de al menos 3 años en botella sobre lías.

El resultado: Champagnes temperamentales, estilosos, prolongados. Que combinan elegancia y descaro. Las etiquetas pueden provocar, pero lo que hay por dentro, sin dudas, muerde.