Herbert & Co.
MONTAGNE DE REIMS
Desde 2016, Thomas Herbert y Marie-Charlotte Mignucci lideran la maison familiar Champagne Herbert & Co en Rilly-la-Montagne, Premier Cru de la Montagne de Reims. Representan la tercera generación al frente de un patrimonio vitícola de 7 hectáreas, repartidas entre los Premier Cru de Rilly, Trois-Puits y Ludes, y los renombrados Grands Cru de Mailly y Verzenay.
Fieles a las raíces pero con espíritu provocador, demuestran que la excelencia en Champagne no está reñida con la creatividad ni la diversión. Su revolución comienza en el viñedo, con prácticas sostenibles como la eliminación de insecticidas, el uso de la confusión sexual para el control natural de plagas y la poda selectiva para limitar los rendimientos y concentrar la calidad.
En bodega, la filosofía es clara: dejar hablar al terroir. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, seguidas de una crianza mínima de 9 meses en barricas de roble de Borgoña, y un reposo de al menos 3 años en botella sobre lías.
El resultado: Champagnes temperamentales, estilosos, prolongados. Que combinan elegancia y descaro. Las etiquetas pueden provocar, pero lo que hay por dentro, sin dudas, muerde.
